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週次 |
日期 |
單元主題 |
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第1週 |
9/11 |
Introduction Cheng |
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第2週 |
9/18 |
Fermentation kinetics Cheng |
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第3週 |
9/25 |
Beer, Wine and Vinegar Products Yu/Cheng |
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第4週 |
10/02 |
General Aspect of Fermentation: Advantage, Starter, Function, Type Lo |
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第5週 |
10/09 |
Microbial Physiology and Metabolism Regulation
Lo
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第6週 |
10/16 |
1. Production of Amino Acids (Cheng)
2. 期末報告分組 |
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第7週 |
10/23 |
Single Cell Protein Production Cheng |
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第8週 |
10/30 |
Mid-term Exam (45%) (羅老師監考) |
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第9週 |
11/06 |
Oriental Fermented Product Lo |
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第10週 |
11/13 |
Production of Microbial Enzymes, Organic Acid and Polysaccharides Cheng |
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第11週 |
11/20 |
Fermentation of Dairy Products Lo |
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第12週 |
11/27 |
Fermentation of Meat and Fish Products Cheng |
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第13週 |
12/04 |
Biotechnology and Food Fermentation Cheng |
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第14週 |
12/11 |
Pickle, Sauerkraut Fermentation Lo |
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第15週 |
12/18 |
分組上台報告 (I)羅/Cheng |
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第16週 |
12/25 |
分組上台報告 (II) Cheng |
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第17週 |
1/01 |
元旦休假 |
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第18週 |
01/08 |
Final Exam (45%) (鄭老師監考) |